طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

بسم الله الرحمن الرحيم

كل عام وانتم بخير…في اخر رمضان كلنا طبعا بنحب نختم بحلويات رمضانيه مع العائله فالتجماعات ةالسهرات الليليه و من اشهرها الكنافه فهي ذات شعبيه عاليا وسط الناس و من احدي اجمل العادات المصريه الرمضانيه..

دلوقتي هقولكم طريقه جديده لعمل الكنافه بالمهلبيه و سهله جدا و بسيطه و مجربه

المقادير:-

1. 1ك كنافه
2. ك حليب
3. كوب سكر ناعم
4. 2معلقه كبيره سمن بلدي
5. قطعة مستكه
6. معلقه كبيره ماء ورد
7. 2 معلقه كبيره نشا

تحضير العسل:-

• ك ماء
• 2 كوب سكر
• معلقة ماء ورد
• معلقة عصر ليمون

طريقة التحضير الكنافه:-

• ضعي كمّيّة الحليب والسكّر في قدرعميق، وحرّكي جيّداً حتّى تتأكّدي من ذوبان السكّر
• أضيفي ملعقة ماء الورد وسخّني الحليب قليلاً.
• أذيبي كمّيّة النشا بالماء البارد، ثمّ أضيفية تدريجياً للحليب مع مراعاة التحريك المستمر حتّى لا يتكتّل النشا.
• عندما يبدأ المزيج بالتكاثف قلّبية جيدأً ثمّ أطفئي النار تحته وصبّيه في وعاء مسطح وضعيه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• فكّكي عجينة الكنافة عن بعضها مع محاولة تكسير شعيراتها قليلاً حتّى تُصبح طولها مناسب للصينيّة التي ستضعين فيها الكنافة
•  سخّني السمن قليلاً وضعي كمّيّة منه على عجينة الكنافة فهي تساعد على تفكيك الشعيرات عن بعضها وتفتيحها
•  ضعي القليل من السمن في الصينية المعدة لصنع الكنافة، وضعي معها رشة بسيطة من بودرة صبغ الطعام ذات اللون البرتقالي.
• افردي نصف كمّيّة عجين لكنافة في قاع الصينيّة مع مراعاة ضغطها جيّداً، وبلّلي يدك بالماء وامسحي بها وجه العجينة. وزّعي حشوة المهلبيّة على العجينة بالتساوي،
• ثمّ وزّعي بقيّة كمّيّة عجينة الكنافة كغطاء وبالتساوي حتّى تغطّي كلّ الحشوة.
• وزّعي بقية السمن على وجه الصينيّة وضعيها في فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرة دقائق فقط.
• اقلبي صينيّة الكنافة في صينيّة أخرى مماثلة لها بالحجم ومدهونة بقليل من السمن،
• ثمّ أعيديها للفرن حتّى تنضج.

طريقة عمل العسل:-

• اغلي كمّيّة السكر مع الماء
• وملعقة عصير الليمون
• وماء الورد (حسب الرغبة)
• واتركي المزيج يغلي حتّى يصبح كثيفاً قليلاً
• بعد أن يجهز القطر، اسكبيه على الكنافة وقدّميها ساخنة