بسم الله الرحمن الرحيم
كل عام وانتم بخير…في اخر رمضان كلنا طبعا بنحب نختم بحلويات رمضانيه مع العائله فالتجماعات ةالسهرات الليليه و من اشهرها الكنافه فهي ذات شعبيه عاليا وسط الناس و من احدي اجمل العادات المصريه الرمضانيه..
دلوقتي هقولكم طريقه جديده لعمل الكنافه بالمهلبيه و سهله جدا و بسيطه و مجربه
المقادير:-
- 1ك كنافه
- ك حليب
- كوب سكر ناعم
- 2معلقه كبيره سمن بلدي
- قطعة مستكه
- معلقه كبيره ماء ورد
- 2 معلقه كبيره نشا
تحضير العسل:-
- ك ماء
- 2 كوب سكر
- معلقة ماء ورد
- معلقة عصر ليمون
طريقة التحضير الكنافه:-
- ضعي كمّيّة الحليب والسكّر في قدرعميق، وحرّكي جيّداً حتّى تتأكّدي من ذوبان السكّر
- أضيفي ملعقة ماء الورد وسخّني الحليب قليلاً.
- أذيبي كمّيّة النشا بالماء البارد، ثمّ أضيفية تدريجياً للحليب مع مراعاة التحريك المستمر حتّى لا يتكتّل النشا.
- عندما يبدأ المزيج بالتكاثف قلّبية جيدأً ثمّ أطفئي النار تحته وصبّيه في وعاء مسطح وضعيه جانباً حتّى يبرد تماماً.
- فكّكي عجينة الكنافة عن بعضها مع محاولة تكسير شعيراتها قليلاً حتّى تُصبح طولها مناسب للصينيّة التي ستضعين فيها الكنافة
- سخّني السمن قليلاً وضعي كمّيّة منه على عجينة الكنافة فهي تساعد على تفكيك الشعيرات عن بعضها وتفتيحها
- ضعي القليل من السمن في الصينية المعدة لصنع الكنافة، وضعي معها رشة بسيطة من بودرة صبغ الطعام ذات اللون البرتقالي.
- افردي نصف كمّيّة عجين لكنافة في قاع الصينيّة مع مراعاة ضغطها جيّداً، وبلّلي يدك بالماء وامسحي بها وجه العجينة. وزّعي حشوة المهلبيّة على العجينة بالتساوي،
- ثمّ وزّعي بقيّة كمّيّة عجينة الكنافة كغطاء وبالتساوي حتّى تغطّي كلّ الحشوة.
- وزّعي بقية السمن على وجه الصينيّة وضعيها في فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرة دقائق فقط.
- اقلبي صينيّة الكنافة في صينيّة أخرى مماثلة لها بالحجم ومدهونة بقليل من السمن،
- ثمّ أعيديها للفرن حتّى تنضج.
طريقة عمل العسل:-
- اغلي كمّيّة السكر مع الماء
- وملعقة عصير الليمون
- وماء الورد (حسب الرغبة)
- واتركي المزيج يغلي حتّى يصبح كثيفاً قليلاً
- بعد أن يجهز القطر، اسكبيه على الكنافة وقدّميها ساخنة