تعد الهريسة من أشهى وأقدم الأطباق والحلويات التي عرفت منذ زمن بعيد، وتعتبر من أبسط أنواع الحلويات في صنعها، وهي غير مكلفة أبداً و طريقه عمل الهريسه لابد ان تتعلمها المرأة لتصبح ست بيت شاطره و مبدعه لان الهريسه يحبها معظم الرجال .

طريقة عمل الهريسة :

• المكونات :

1. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
2. كوبان من السمن الناعم.
3. كوب من اللبن الزبادي.
4. كوب من السكر .
5. اللوز للتزين.
6. القليل من الطحينية لدهن الصينية قبل سكب المزيج فيها.
7. شربات.

• طريقة التحضير :

1. أحضري وعاء، من السمن، والبيكينج باودر، وقلبيهم جيداً.
2. أضيفي اللبن الزبادي إلى الخليط، واستمري في التحريك إلى أن تشعري بكثافته.
3. أضيفي السكر، وقلبي المزيج جيداً حتى يتكثف.
4. أحضري الطحينية، واسكبي القليل منها في الصينية لدهنها.
5. اسكبي خليط الهريسة في الصينية، وافردي الهريسة فيها بالملعقة.
6. قطعي خليط الهريسة قبل إدخاله إلى الفرن، وضعي على وجه كل قطعة حبة من الصنوبر أو اللوز،
7. أو رشي جوز الهند على وجهها، وأضيفي الشربات.
8. أشعلي الفرن حتى يسخن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
9. ضعي صينية خليط الهريسة في الفرن مدة خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
10. اسقيها مباشرة بالشربات البارد.

الهريسة بجوز الهند :

• المكونات :

1. كوب من الزيت النباتي.
2. كوب من السكر.
3. كوبان من السمن.
4. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
5. كوب من جوز الهند.
6. كوب من الحليب السائل.
7. علبة من القشطة.
8. كمية من الجوز او اللوز .

• الشربات :

1. كوب من السكر.
2. نصف كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• طريقة التحضير :

1. جهزي الشربات، بوضع مكوناته في قدر على النار مدة عشر دقائق حتى تتكاثف.
2. اخلطي الزيت مع السكر بالخلاط جيدا ثم أضيفي علبة القشطة والحليب ثم اسكبي المزيج في وعاء.
3. أضيفي السمن، والبيكنج باودر، وجوز الهند، والحليب، ثم قلبي الخليط جيداً.
4. اسكبي الخليط في صينية ثم زينيها باللوز.
5. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر من الجوانب.
6. اسقي الهريسة الساخنة بالسمن البارد.

هريسة التمر :

• المكونات :

1. نصف كوب من السكر.
2. نصف كوب من الزيت.
3. بيضة.
4. نصف كوب من حليب البودرة.
5. نصف كوب من الماء.
6. ثلاثة أكواب من السمن.
7. كوب من جوز الهند.
8. علبة من القشطة.
9. كوب من التمر.
10. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
11. كوبان من الشربات.

• طريقة التحضير :

1. اخفقي الزيت مع السكر ثم أضيفي البيض مع الفانيلا بالتدريج ثم القشطة، وجوز الهند، والحليب، والسمن، والبيكنج باودر، والماء.
2. رشي التمر بالقليل من السمن حتى لا يلتصق ثم أضيفيه إلى الخليط المخفوق وقلبي جيداً.
3. ادهني الصينية بالزيت النباتي ثم الخليط وزينيه بالجوز.
4. ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة مئة و ثمانين درجة مئوية مدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي الصينية من الفرن ثم أضيفي إليها الشربات البارد .